Rôti de poitrine de dinde au four

Ingrédients

• Rôti de poitrine de dinde (4 1/2 to 5lbs), dégelé si gelé
• 1/2 tasse de beurre ou margarine, fondu
• 1/4 tasse de vin blanc sec ou jus de pomme
• 2 c à table thym frais haché ou 1 1/2 c à thé séché (feuilles)
• 1 c à thé de sel
• 1 c à thé paprika
• 2 clous d'ail, finement haché
• 2 c à thé fécule de maïs (cornstarch)
• 2 c à table d'eau froide

Préparation

1. Préchauffer le four à 325ºF. Installer un thermomètre dans la partie la plus charnue, sans toucher à l'os. Cuire le rôti à découvert 1 heure.
2. Mélanger le beurre, le vin, le thym, le sel, le paprika et l'ail. Brosser la dinde avec la moitié du mélange de beurre. Rôtir 30 minutes; brosser à nouveau avec le mélange de beurre restant. Rôtir à peu près 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180ºF et le jus de dinde n'est plus rosé au centre. Enlever la dinde du four et laisser reposer 15 minutes
3. Pendant ce temps, verser le liquide de la casserol dans une tasse à mesurer ; écrémer du gras. Ajouter assez d'eau le bouillon pour mesurer 2 tasses. Amener au point d'ébullition et mélanger la fécule de maïs avec 2 c à table d'eau froide Mélanger de la farine de mais et 2 cuillères à soupe eau froide. Bouillir et remuer 1 minute. Servir avec la dinde.