Muffins à la citrouille et à la mélasse

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de son de blé
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• 180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille maison ou du commerce
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu
• 2 oeufs
• 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
3. Répartir la pâte dans les moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.