Soupe aux pois jaunes et verts

Ingrédients

• 1 oignon coupé en quartiers
• 2 carottes en morceaux de un pouce
• 2 branches de céleri en morceaux de un pouce
• 3 gousses d'ail pelées
• 1 c. à table d'huile d'OLIVE
• 6 tasses d'eau
• 1 tasse de pois cassés jaunes secs, rinces et égouttés
• 1 gros os de jambon
• 1/2 c. à the de sarriette séchée
• 1/4 de c. à thé de poivre noir du moulin
• 2 tasses de pois verts surgelés
• 1/3 t. de persil italien haché
• sel au goût

Préparation

1. Dans un plat peu profond allant au four, melez, oignon, carottes, celeri et ail avec l'huile. Bien mélanger pour enrober le tout. Cuire au four préchauffé à 425 degres, 15 à 20 minutes en tournant une fois.
2. Melez -les dans une grande casserole avec l'eau, l'os, les pois jaunes secs, la sarriette et le poivre et portez à ébulliton.
3. Réduire le feu, couvrir et mijoter 45 minutes, ajoutez les pois verts 10 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer l'os. Ajouter le persil. Salez. Réduire en purée.