Galettes "kafta" grillées

Ingrédients

• 1 oignon(s) rouge(s), haché(s) finement 150 g
• 1/2 bouquet persil italien frais, haché finement 50 g
• 460 g boeuf haché maigre, ou mi-maigre
• 1/4 tasse chapelure 35 g
• 1 c. à thé coriandre en poudre 3 g
• sel au goût
• poivre au goût
• 2 c. à thé poudre de cari [facultatif] 6 g
• 2 c. à soupe menthe fraîche, hachée 6 g
• 1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g
• 4 pain(s) pita 180 g
• 1 c. à soupe huile d'olive 15 mL

Préparation

1. Hacher finement l'oignon et le persil et les mettre dans un bol. Y ajouter la viande hachée, la chapelure et la coriandre moulue. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter aussi la poudre de cari. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettre au frais une dizaine de minutes pour faciliter le façonnage de la viande.
2. La présentation traditionnelle au Moyen Orient consiste à donner aux kaftas une forme de saucisse d'environ 10 cm de long par 3 cm de diamètre, que l'on embroche ensuite sur des petites brochettes en bois. On peut cependant tout aussi bien façonner des boulettes aplaties.
3. Cuire les kaftas au barbecue, sur une grille chaude huilée pendant une dizaine de minutes, selon la grandeur des galettes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée. Retourner les galettes 1 fois à la mi-cuisson. En alternative, chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Y ajouter les galettes et cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois.
4. Pendant la cuisson des galettes, hacher la menthe et la mélanger avec le yogourt dans un petit bol. Servir les kaftas sur un pain pita avec la sauce au yogourt.