Rôti de ronde à la française

Ingrédients

• 1 rôti de ronde de 3 livres
• 2 gousses d'ail, coupées en lanières
• 2 c. à soupe de moutarde française
• Sel
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe de margarine
• 1 tasse de bouillon de boeuf chaud

Préparation

1. Faire des incisions profondes dans le rôti et insérer une lanière d'ail dans chaque incision. Poivrer légèrement la viande (il ne faut pas saler avant de la saisir) Beurrer le rôti à l'aide d'une spatule. Étendre 2 c. à soupe de moutarde française sur le rôti.
2. Préchauffer le four à 450*F Disposer le rôti dans un plat à four et le préparer tel qu'indiqué dans la technique. Faire saisir le rôti au four à 450*F pendant 20 minutes, ensuite, saler le rôti au goût. Remettre le rôti au four et continuer la cuisson à 350*F pendant 15 minutes par livre, incluant le 20 minutes.
3. Disposer le rôti cuit sur un plat de service et mettre le plat à rôtir sur la cuisinière, à feu vif. Ajouter l'oignon haché, la margarine, saler, poivrer au goût et faire cuire 3 à 4 minutes Ajouter le bouillon chaud et le faire réduire au 2/3. Rectifier l'assaisonnement et servir avec le rôti. Accompagner le rôti de pommes de terre et de carottes en purée.