Bouchées de dattes à l'irlandaise

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'eau (moi un petit peu moins et compasser le reste par le Bailey's)
• 2/3 tasse (160 ml) liqueur de crème irlandaise (de type Bailey's)
• 2 1/2 tasse (625 ml) dattes sèches (de type Medjool idéalement), dénoyautées et hachées
• 3/4 tasse (180 ml) beurre mou
• 4/5 tasse (200 ml) de cassonade
• 1 c. thé (5 ml) extrait de vanillee
• 2/3 tasse 160 ml) farine de blé entier
• 1 tasse (250 ml) gruau à cuisson rapide
• 1 2/3 tasse (410 ml) céréales granola nature ou aux amandes
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel

Préparation

1. Bien beurrer un moule carré de 8 po (20cm) environ, puis le réserver. Dans une casserole moyenne, faire mijoter à feu moyen l'eau, la liqueur irlandaise et les dattes hachées jusqu'à ce que la préparation épaississe un peu. Brasser assez régulièrement. Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu, puis réserver.
2. Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec la cassonade et l'extrait de vanille. Y ajouter le reste des ingrédients graduellement en mélangeant bien entre chaque addition. S'assurer que les céréales granola ont été bien écrassées et qu'il ne reste plus de pépites.
3. Verser les deux tiers de cette préparation dans le fond du moule carré en l'étendant bien. Recouvrir du mélange de dattes, puis du reste de la préparation de céréales. Bien étendre le tout et compacter légèrement.
4. Préchauffer le four à 400°F. (205°C). Déposer le moule sur l'étage centrale du four et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessert soit bien doré. Retirer le dessert du four et attendre 10 minutes avant de la couper en rectangles de 1 po x 2 po (2,5cm x 5cm) et de servir. Réserver dans un contenant hermétique à la température ambiante.