Gâteau à la mélasse aux pommes et aux dattes

Ingrédients

• Quantité suffisante, beurre*
• 2 oeufs* entiers
• 2 jaunes d'oeufs*
• 250 ml (1 tasse) cassonade*
• 125 ml (1/2 tasse) mélasse
• 3 pommes moyennes, évidées, pelées et émincées
• 100 g ( 3 oz) dattes dénoyautées*, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) zestes d'orange, râpés
• 375 ml (1 1/2 tasse) farine tout-usage*
• 10 ml (2 c. à thé) bicarbonate de sodium*
• 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte*
• 15 ml (1 c. à soupe) cannelle Irresisti

Préparation

1. Dans un moule à fond amovible de 23 cm (9 po), tapisser le fond d'un papier ciré. Beurrer le papier ainsi que les côtés du moule.
2. Dans un bol, mettre les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs. Ajouter la cassonade et la mélasse. Au batteur électrique, battre 3 minutes. Réserver quelques tranches de pomme pour la décoration. Incorporer les pommes, les dattes et les zestes d'orange.
3. Dans un autre bol, mettre la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Tamiser les ingrédients secs au-dessus de la pâte à gâteau. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer, en pliant, le mélange sec à la pâte.
4. Préchauffer le four à 150°C (300°F). Dans le moule à gâteau, verser la pâte, déposer en forme de fleur
5. les tranches de pommes et faire cuire au four 60 à 65 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes. Démouler sur une grille métallique et laisser refroidir complètement.