Macarons enneigés à la noix de coco

Ingrédients

• 3 pqts (200 g chacun = 6 tasses) flocons de noix de coco
• 300 ml (1 boîte) Eagle Brand® régulier
• 10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) extrait d'amande

Préparation

1. Combiner la noix de coco avec l'Eagle Brand et les extraits de vanille et d'amande; bien mélanger.
2. Déposer des cuillerées combles de préparation sur des tôles à biscuits bien graissées ou tapissées de papier parchemin.
3. Cuire 12 macarons à la fois au four préchauffé à 325 °F (160 °C), sur la grille placée au centre du four, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que leur contour soit doré. Transférer aussitôt sur des grilles; laisser refroidir complètement.
4. Remarque : Macarons au surprise au chocolat : Après avoir sorti du four, presser aussitôt un grain de chocolat au centre de chaque macaron. Macarons au chocolat : Omettre l'extrait d'amande. Ajouter 4 carrés (1 oz/28 g chacun) de chocolat non sucré, fondu. Procéder tel qu'indiqué ci-dessus. Macarons aux grains de chocolat : Omettre l'extrait d'amande. Ajouter 1 tasse (250 ml) de grains de chocolat miniatures. Procéder tel qu'indiqué ci-dessus. Macarons au café et aux amandes : Ajouter 3 à 4 c. à table (45 à 60 ml) café fort, refroidi à l'Eagle Brand. Incorporer ¾ tasse (175 ml) d'amandes tranchées, grillées.