Pâtes en boucles avec une sauce au saumon fumé et au citron

Ingrédients

• 1/4 tasse (125 ml) d'huile de canola CRISCO®
• 4-6 (4-6) gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignon, haché
• 1 lb (454 g) de pâtes en forme de boucles
• 3 c. à table (45 ml) de jus de citron frais
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts, hachés
• 1/4 tasse (50 ml) persil italien, haché (plus pour garnir)
• 1/2 lb (227 g) de saumon fumé, tranché
• sel et poivre
• tranches minces de citron pour la garniture

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu doux; ajouter l'ail et l'oignon. Faire cuire jusqu'à tendreté. Réserver.
2. Faire cuire les pâtes et bien les égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole qui a été utilisée pour les faire cuire. Ajouter le mélange d'ail et d'oignon et bien mélanger. Ajouter le jus de citron, les oignons verts, le persil, le saumon et bien mélanger.
3. Saler et poivrer au goût. Garnir de persil italien et de tranches de citron si désiré.