Côtes levées glacées au balsamique

Ingrédients Marinade

• 10 gousses d'ail
• 2 c. à table de romarin haché finement
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 1 c. à table de poivre de cayenne
• baby back ribs ?( bébé côtes de dos, de porc).

Sauce

• 1 tasse de vinaigre balsamique
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'eau

Préparation Marinade

1. On hache l'ail très finement et on le pile pour en faire comme un pâte qu'on mélange bien avec tous les autres ingrédients. Frotter les côtes levées avec ce mélange et réserver au frigo pour 24 heures.
2. Pré-chauffé le four à 425 F. Verser environ ½ pouce d'eau dans un plat allant au four, on y dépose les côtes levées et on couvre le plus hermétiquement possible avec une feuille de papier aluminium.
3. On enfourne pour environ 1 1/2 heure?ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Lorsque les côtes sont cuites, on les réserve hors du four. Pendant de temps on va faire la sauce

Sauce

1. On fait bouillir pour réduire jusqu'à environ ½ tasse de liquide, pour obtenir un liquide sirupeux, onctueux qui couvre le dos d'une cuillère.
2. Le bbq est bien chaud. On badigeonne les côtes de chaque côté avec la réduction de balsamique et on les dépose sur la grille pour bien les chauffer en les retournant quelques fois, toujours en les badigeonnant à chaque fois. Environ une dizaine de minutes au bbq.