Muffins au beurre d'arachide et à la confiture 1

Ingrédients

• aérosol de cuisson antiadhésif
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 (2) gros oeufs
• 2/3 tasse (150 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide JIF® crémeux
• 1/3 tasse (75 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises SMUCKER'S® Pure
• 1/4 tasse (50 ml) de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Vaporiser un moule à muffins d'enduit antiadhésif. Combiner la farine, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter le lait, les oeufs, 2/3 tasse (150 ml) de sucre, le beurre d'arachide et l'huile dans le bol. Battre les ingrédients à faible régime du batteur électrique jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Ne pas trop battre.
2. Remplir les moules à muffins à moitié. Déposer 2 c. à thé (10 ml) combles de confiture au centre de chaque muffin. Répartir le reste de la pâte également sur tous les muffins. Saupoudrer de 1/4 tasse (125 ml) de sucre. Faire cuire au four de 18 à 20 minutes. Sortir du four. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes.