Tarte caramel et café

Ingrédients CROÛTE À TARTE

• 3/4 tasse (175 ml) de shortening CRISCO® tout végétal, doré, froid
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
• 1-3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• aérosol de cuisson antiadhésif
• 2 tasses (500 ml) de haricots séchés (ou de riz non cuit) comme poids de cuisson

GARNITURE

• 1-1/4 tasse (300 ml) de crème à fouetter, divisée
• 1 c. à table (15 ml) de shortening CRISCO® tout végétal, doré
• 12 oz (336 g) de grains de chocolat mi-sucré
• 8 oz (224 g) de fromage à la crème, ramolli
• 8 oz (224 g) garniture fouettée surgelée, décongelée
• 4 c. à thé (20 ml) de grains de café instantané
• 1 c. à table (15 ml) de cacao en poudre
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre glace
• 3/4 tasse (175 ml) de grains de caramel, divisés

Préparation CROÛTE À TARTE

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 ºC). Combiner le shortening et le sucre jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux. Ajouter la vanille. Tamiser la farine dans un petit bol et l'ajouter au mélange de shortening. Mélanger à faible régime jusqu'à ce que ce soit lié.
2. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et façonner un disque. Foncer une assiette à tarte cannelée à fond amovible de 9 po (23 cm) vaporisée d'enduit antiadhésif. S'assurer que l'extrémité finie soit plate. Réfrigérer jusqu'à fermeté.
3. Déposer un carré de papier aluminium sur la croûte puis remplir de haricots. Faire cuire au four à 350 °F (175 ºC) pendant 20 minutes, enlever l'aluminium et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Laisser refroidir.

GARNITURE

1. Préparation de la couche de chocolat : Dans un bol moyen, faire chauffer ¾ tasse (175 ml) de crème à fouetter avec 1 c. à table (15 ml) de shortening au micro-ondes jusqu'à ébullition (environ 90 secondes). Ajouter les grains de chocolat et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que ce soit lisse. Réserver.
2. Verser le chocolat sur la croûte refroidie (en réservant ½ tasse (125 ml). Réfrigérer la tarte pendant 1 heure. Sortir du réfrigérateur. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
3. Ajouter ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter, 1 tasse (250 ml) de garniture fouettée, les grains de café, le cacao en poudre et le sucre glace. Battre à régime élevé pendant 2 minutes (ou jusqu'à ce que les grains de café soient dissous), en raclant les côtés occasionnellement.
4. Incorporer ½ tasse (125 ml) de grains de caramel. Étendre sur la couche de chocolat. Réfrigérer pendant 2 heures (ou toute la nuit si désiré). Étendre le reste de la garniture fouettée sur la couche de café et parsemer de ¼ tasse (50 ml) de grains de caramel. Faire chauffer le reste du mélange de chocolat au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Couper en 8 pointes.
5. Mettre le reste du chocolat dans un sac refermable et faire un trou de ¼ po (0,6 cm) dans un coin. Arroser chaque pointe de ce mélange avant de servir.