Tarte aux pêches Melba

Ingrédients CROÛTE DOUBLE

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
• 3/4 tasse (175 ml) de shortening CRISCO® tout végétal
• 4 à 6 c. à table (60 à 90 ml) d'eau glacée

GARNITURE

• 3 tasses (750 ml) de pêches pelées et tranchées
• 1 1/2 tasse (375 ml) de framboises
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait d'amande
• 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• POUR LA GARNITURE DU DESSUS :
• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1 c. à table (15 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre

Préparation CROÛTE DOUBLE

1. Préparer la croûte double. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ºC).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'une texture fine et granuleuse, semblable à celle de la chapelure. Arroser la pâte d'eau et la mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
3. Couper la pâte en deux; envelopper une moitié d'une pellicule de plastique et réserver. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser l'autre moitié de pâte en un cercle de 11 po (28 cm). Déposer la pâte dans une assiette à tarte profonde de 9 po (23 cm).

GARNITURE

1. Dans un bol moyen, mélanger délicatement les pêches, les framboises et l'extrait d'amande; réserver. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle; ajouter aux fruits et mélanger pour enrober. Déposer la garniture de fruits dans la croûte et recouvrir de quelques noisettes de beurre.
2. POUR ASSEMBLER LA TARTE: Abaisser la pâte réservée en un cercle de 11 po (28 cm). Rouler les extrémités de la pâte en dessous, puis presser pour sceller. Faire des petites fentes sur la croûte du dessus pour laisser s'échapper la vapeur.
3. Badigeonner le dessus de la croûte de lait, puis saupoudrer de sucre. Faire cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que les fruits fassent des bulles. Laisser refroidir la tarte à la température ambiante avant de la servir.