Fèves au lard québécois du bûcheron

Ingrédients

• 4 à 5 lbs de Rôti de porc avec Boulettes
• 2 lbs de fèves blanches si possible (St-Arnaud)
• 2 Gros oignons, émincés ou en entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de mélasse
• 2 c à table de moutarde sèche
• Sel & Poivre
• 1 Pincée de Thym

Ingrédients:Boulettes et sauce

• * Boulettes
• 1-1/2 lb de porc
• 2/3 tasse de lait
• 1 oeuf battu
• ½ tasse de biscuits soda écrasés finement
• ½ tasse d'oignons hachés
• 1 c à thé de sel d'ail
• 1 c à table de moutarde préparée
• ½ c à thé de sel
• 2 c à table de graisse végétale
• * Sauce
• 1-1/2 tasse de ketchup
• 3 c à table de vinaigre
• 3c à table de cassonade
• 3/4c à thé de moutarde sèche
• 1c à table de sauce worcestershire

Préparation

1. Laver les fèves et faire tremper toute la nuit dans suffisamment d'eau froide pour les couvrir.
2. Le lendemain matin, mettre les fèves et leur eau de trempage dans une grosse cocotte, et ajouter de l'eau si nécessaire afin que les fèves soient complètement recouvertes
3. Ajouter toutes les autres ingrédients et le rôti de lard et faire cuire au four à 225 F. pendant 8 heures

Préparation:Boulettes

1. Préparer les Boulettes en mélangeant bien tous les ingrédients, (sauf) la graisseé Faire cuire les boulettes dans la graisse fondue et (réserver) dans un autre plat
2. Pour faire la sauce :
3. Mettre tous les ingrédients dans le poêlon des boulettes et mélanger Laisser chauffer jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissout et ½ heure avant la fin de la cuisson des fèves, ajouter les boulettes et la sauc. Poursuivre votre ½ heure de cuisson.