Gâteau-pouding aux bleuets

Ingrédients

• 3 t (750 ml) de bleuets
• 1/3 t (340 ml) de sucre + 3/4 t + 1/3 t
• 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
• 1 1/4 t (310 ml) de farine
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 t (125 ml) de lait
• 3/4 t (180 ml) d'eau
• 1/4 t (60 ml) de jus de citron

Préparation

1. Dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) de côté, beurré, mélanger les bleuets et 1/3 t (80 ml) du sucre. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec 3/4 t (180 ml) du reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer le zeste de citron et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le lait. Étendre uniformément la pâte sur la garniture aux bleuets réservée et lisser le dessus.
3. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le jus de citron et le reste du sucre. Porter à ébullition, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser ce mélange sur la pâte. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante sur le pourtour et que le gâteau soit ferme au toucher. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir.