Choux à la crème et aux framboises

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 3 gros oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de framboises
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
• Crème pâtissière Crème pâtissière

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel. Réserver.Dans une casserole, amener l'eau et le beurre à ébullition.Réduire la chaleur au minimum. Ajouter la farine et battre vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et qu'elle se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser tiédir 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un, en battant après chaque addition.
2. Préchauffer le four 425º F (220º C). époser la pâte par cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 2 po. (5 cm). Cuire 15 minutes, puis réduire la chaleur du four à 350º F (180º C).
3. Poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient fermes. Laisser tiédir. craser les framboises à la fourchette. Fouetter la crème 35 % jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant graduellement le sucre.
4. Incorporer les framboises en pliant délicatement à l'aide d'une spatule de caoutchouc. rancher une calotte au sommet des choux, puis les évider. Farcir chaque chou d'une égale quantité de crème pâtissière et de crème fouettée aux framboises.