Relish 6

Ingrédients

• 6 gros concombres
• 6 gros oignons
• 1 piment vert
• 1 piment rouge
• 2 c à table de gros sel
• 1 c à table de tuméric (curcuma)
• 2 tasses de vinaigre
• 3 tasses de sucre
• 1 c à thé d'épices à marinade (attaché dans un cotton fromage)

Préparation

1. Enlever les graines des concombres, sans les peler. Passer les légumes au hache viande, ajouter le gros sel et laisser égoutter une heure ou plus, dans une passoire avec un cotton fromage.
2. Dans un chaudron, ajouter le vinaigre, le curcuma, le sucre et l'épices à marinade. Chauffer jusqu'au point d'ébullition pour fondre le sucre. Ajouter les légumes et augmenter la chaleur, jusqu'au point d'ébullition (sans faire bouillir). Mettre en pots, essuyer le contour des pots et sceller.