Chaudrée de saumon

Ingrédients

• 2 carottes, pelées et tranchées
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 blanc de poireau, tranché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 1,25 litre (5 tasses) de fumet de poisson ou1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 454 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en quartiers
• 250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais
• 250 ml (1 tasse) de grains de maïs surgelés
• 454 g (1 lb) de saumon sans la peau, coupé en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
• Sel et poivre
• 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir les carottes, le poivron et le poireau dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter 500 ml (2 tasses) de fumet et porter à ébullition en remuant. Ajouter le reste du fumet, les pommes de terre et le maïs.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saler et poivrer. Retirer du feu, ajouter le saumon et le persil. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit. Rectifier l'assaisonnement. 5 .Servir avec des quartiers de citron