Compote de cerises de terre à la vanille

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de cerises de terre
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• 1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger les cerises de terre, le sucre et le citron. Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines de vanille et les laisser tomber dans la casserole, avec les morceaux de gousse. Si vous utilisez l'extrait de vanille, l'ajouter en fin de cuisson.
2. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit légèrement sirupeux. Verser dans des pots stérilisés. 4 .Servir avec des rôties, des biscuits fins ou un gâteau à la vanille