Chaussons aux framboises

Ingrédients Chaussons

• 500 ml (2 tasses) de framboises surgelées (ou fraises, bleuets)
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 20 ml (4 c. à thé) de tapioca à cuisson rapide
• 2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées
• 2 oeufs, battus

Glaçage

• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
• 45 ml (3 c. à soupe) d'eau, environ
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation Chaussons

1. Dans une petite casserole, mélanger les framboises, le sucre et le tapioca. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant fréquemment. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux carrés de 25 cm (10 po) d'environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Couper chaque abaisse en 4 carrés.
3. Badigeonner un seul côté de la pâte avec le mélange d'oeufs battus. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux framboises au centre de chaque carré. Refermer de façon à former des triangles. À l'aide d'une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte.
4. Répartir les chaussons sur la plaque de cuisson. Badigeonner du reste de mélange d'oeufs. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser tiédir.

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit lisse et homogène. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille fine ou d'un petit sac en plastique coupé à une extrémité, strier les chaussons d'un filet de glaçage.