Pâté au saumon sauce aux oeufs

Ingrédients Sauce blanche aux oeufs durs

• 45 mL(3 c.à table) de beurre
• 45 mL (3 c.à table) de farine
• 500 ml (2 tasses) de lait
• Sel et poivre du moulin
• 4 oeufs cuits durs, coupés en rondelles

Pâté au saumon

• 2 boîtes de 213 gr. (7.5 oz) de saumon Kéta, égouttées
• 1 oignon haché fin
• 1/2 tasse de céleri haché fin
• 1/4 tasse de piment vert haché fin
• 1/4 tasse de piment rouge haché fin
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 3 tasses de pommes et de carottes pilées
• 1/2 tasse de béchamel
• 1 abaisse de pâte à tarte
• Sel et poivre du moulin

Préparation Sauce blanche aux oeufs durs

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine tout d'un coup puis incorporer tranquillement le lait en remuant avec un fouet ou une cuillère de bois. Faire chauffer doucement pour ne pas changer la couleur jusqu'à ce que la sauce frémisse et devienne onctueuse. Saler et poivrer au goût.
2. Mettre de côté 1/2 tasse de sauce qu'on ajoutera au pâté au saumon. Ajouter les rondelles d'oeufs cuits durs, laisser tiédir et napper votre pâté au saumon de cette savoureuse sauce.

Pâté au saumon

1. Égoutter le saumon et retirer la peau. Dans une poêle, faire revenir les oignons, le céleri et le piment dans le beurre jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter aux patates et carottes pilées et incorporer le saumon. Incorporer la 1/2 tasse de sauce béchamel. Saler et poivrer au goût.
2. Déposer le mélange dans une assiette à tarte profonde et couvrir de l'abaisse de pâte. Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Cuire au four 45 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte dorée. Servir avec la sauce aux oeufs durs