Crevettes et pétoncles en croûte de prosciutto, caramel de citron
Imprimer Catégorie Brochettes de crevettes Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 6 brochettes de bambou
- 6 gros pétoncles
- 6 grosses crevettes
- 6 grandes tranches fines de prosciutto
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Le jus d'un citron frais
Préparation
- Sur une brochette de bambou, enfiler un pétoncle puis une crevette. Envelopper d'une tranche de prosciutto et piquer pour maintenir en place. Fabriquer cinq autres brochettes.
- Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-vif. Saisir les brochettes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant et les fruits de mer cuits juste à point. Réserver sur une assiette.
- Verser le miel dans la poêle et déglacer avec le jus de citron. Laisser réduire 2 minutes et napper les brochettes de ce caramel.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Coût: élevé
Portions: 2
Congélation: non
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