Confiture de poires à la cardamome

Ingrédients

• 2 lb (1 kg) de poires pelées et coupées en cubes
• Jus de 1 citron
• 2 ½ tasses (625 ml) de sucre
• Graines de 8 gousses de cardamome, réduites en poudre, ou ¼ de c. à thé (1 ml) de cardamome moulue

Préparation

1. Dans une marmite d'eau bouillante, plonger 2 pots Mason de 1 litre et leur couvercle pendant 5 minutes. Les retirer de la marmite avec une pince et les laisser sécher.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissout (environ 30 minutes).
3. Dans une grande casserole, porter la préparation à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes.
4. À l'aide d'un entonnoir, verser la confiture dans les pots stérilisés en laissant un espace de ½ pouce. À l'aide d'une cuillère de bois, enlever les bulles d'air et essuyer le bord des pots avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer.
5. Dans une marmite d'eau bouillante, plonger les pots pendant 15 minutes. Si la mise en conserve est réussie, les pots feront un « ploc »!