Dorés aux algues marines, sauce au lait de soya

Ingrédients

• 1 paquet d´algues marines sèches
• 250 ml (1 tasse) de lait de soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d´érable
• Sel et poivre au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) d´huile d´olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 gousse d´ail
• 4 filets de doré sauvage de 150 à 180 g chacun
• 15 ml (1 c. à soupe) d´huile de sésame

Préparation

1. Faites tremper les algues dans l'eau chaude pendant dix minutes. Égouttez-les, réservez.
2. Pour la sauce, laissez réduire des deux tiers le lait de soya avec le sirop d´érable; salez et poivrez. Gardez au chaud.
3. Dans une casserole, placez les autres ingrédients (sauf les filets de dorés et l'huile de sésame) et portez à ébullition. Incorporez les algues. Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'il n´y ait plus de liquide.
4. Pendant ce temps, saisissez les filets de dorés avec l'huile de sésame pour obtenir une belle coloration de chaque côté. Finissez la cuisson à feu doux. Servez avec les algues et la sauce.