Homard grillé au parfum des Îles

Ingrédients

• 4 homards de 450 g (1 lb) chacun

Sauce

• 1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• Sel et poivre de la Jamaïque au goût

Préparation

1. Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, faites cuire les homards pendant cinq minutes. Égouttez et réservez les homards.

Sauce

1. Dans une petite casserole, versez les ingrédients de la sauce. Fouettez et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit de dix à quinze minutes. Réservez.
2. Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Réglez le barbecue à la puissance moyenne-élevée. Sur des grilles bien chaudes et huilées, déposez les demi-homards, la carapace vers le haut.
3. Faites saisir une à deux minutes et retournez les homards. Badigeonnez la chair avec la sauce au lait de coco. Fermez le couvercle et laissez cuire de deux à trois minutes supplémentaires. Servez avec le reste de la sauce.