Ravioli aux champignons, sauce au vin blanc, moutarde, pacanes et gruyère

Ingrédients Sauce

• 1 bonne grosse cuillérée d'huile d'olive
• 1 à 2 échalottes
• 1 c. à soupe de farine
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• Un filet de crème
• quelques gouttes de miel
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre au goût
• Une poignée de pacane concassée grossièrement
• raviolis
• persil, de poivre concassé
• gruyère fraîchement râpé

Préparation Sauce

1. Laisser suer les échalottes dans l'huile. Ajouter la farine et ajouter d'un coup le vin blanc pour déglacer. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et un filet de crème, quelques gouttes de miel, la moutarde à l'ancienne, sel et poivre au goût.
2. Laisser mijoter très doucement et ajouter les raviolis et laisser mijoter 7 à 8 minutes, ajouter les pacanes, ajouter de nouveau du bouillon au goût si la sauce devient trop épaisse; rectifier l'assaisonnement au goût.
3. Servir dans une assiette et parsemer le dessus de persil, de poivre concassé et de bon gruyère fraîchement râpé!