Soupe thaï au dindon et à la noix de coco

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 30 ml (2 c. à table) de racine de gingembre pelée et hachée finement
• 2 tiges de citronnelle (facultatif)
• 1 citron, zeste
• 1 citron vert, zeste
• 2 boîtes de 398 ml(14 oz) de lait de noix de coco
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
• 454 g (1 lb) de poitrine de dindon coupée en petites lanières
• 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à table) de jus de citron vert
• 30 ml (2 c. à table) de sucre
• 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
• 750 ml (3 tasses) de champignons tranchés
• 1 poivron rouge coupé en tranches fines
• 2 oignons verts finement tranchés
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic vert ou thaï haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre le bouillon, le gingembre, la citronnelle, le zeste de citron et de citron vert. Faire mijoter à feu moyen. Ajouter le lait de coco, les flocons de piment, le dindon, le jus de citron et de citron vert, le sucre et la sauce soya. Porter à ébullition et réduire le feu pour faire mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le dindon soit cuit.
2. Ajouter les champignons et le poivron rouge et continuer de faire cuire encore 10 minutes. Retirer les tiges de citronnelle, ajouter les oignons verts et déguster. Servir dans un bol tel quel ou ajouter du riz basmati pour obtenir un repas complet