Croustade aux fraises et rhubarbe

Ingrédients

• 2 / 3 tasse de sucre
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 2 tasses de rhubarbe fraîche ou congelée
• 1 (10 oz) paquet sucrés tranches de fraises congelées, décongelées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Gâteau
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre froid
• 2 oeufs
• 1 tasse de babeurre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• GARNITURE
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/4 de tasse de beurre froid

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs et remuer à la rhubarbe et les fraises. Amener à ébullition sur feu moyen et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et remuer dans le jus de citron. Refroidir.
2. Pour le gâteau, dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre les oeufs, le babeurre et la vanille et remuer dans le mélange jusqu'à ce que la mie imbibé.
3. Déposer les deux tiers de la pâte dans un moule graissé de 13-po. x 9-po. Mettre la préparation de fruits refroidis sur la pâte. Déposer le reste de la pâte.
4. Pour la garniture, mélanger le sucre et la farine. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières et saupoudrer sur la pâte. Cuire au four à 350 degrés F pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.