Chaudrée au Napoléon et fruits de mer

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 2 échalotes, hachées finement
• 1 poireau, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en dés
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de crème 15 %, à cuisson
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 500 ml (2 tasses) de Napoléon, râpé
• Sel et poivre, au goût
• 450 g (1 lb) de crevettes, décortiquées
• 450 g (1 lb) de pétoncles
• 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, finement ciselé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant.
2. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
3. Ajouter la crème, le lait et le Napoléon. Poursuivre la cuisson en remuant pour bien faire fondre le fromage. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, y faire sauter les crevettes et les pétoncles deux minutes. Dans les bols, déposez au centre une portion de crevettes et de pétoncles. Servir la chaudrée et garnir d'aneth.