Casserole aux fruits de mer et au Grand Cheddar Réserve Spéciale

Ingrédients

• 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 carotte, hachée finement
• 1 bulbe de fenouil hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) d'aneth frais haché
• 1 lb (500 g) de pétoncles
• 1 lb (500 g) de crevettes précuites, décortiquées, sans la queue
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• 2 tasses (500 ml) d'Agropur Grand Cheddar Réserve Spéciale, coupé en cubes
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
• Sel et poivre

Garniture

• 1 tasse (250 ml) de chapelure
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Préparation

1. Dans un grand poêlon, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et y faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le fenouil, pendant environ 5 minutes. Ajouter l'aneth. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.
2. Dans le même poêlon, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et y faire revenir les pétoncles 2 minutes, tout juste pour les colorer. Ajouter les pétoncles au mélange de légumes. Ajouter les crevettes et le persil. Réserver.
3. Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre. Incorporer la farine et laisser cuire en brassant environ 1 minute. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit homogène. Incorporer les cubes de fromage et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Verser la sauce sur le mélange de légumes et fruits de mer.
4. Préchauffer le four à 180° C (350° F). Verser la préparation dans un plat allant au four de 13 x 9 po (3,5 l). Recouvrir avec la garniture (voir ci-dessous). Mettre au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Garniture

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Recouvrir le plat d'une pellicule de plastique, puis un papier d'aluminium, pour pouvoir le conserver trois semaines au congélateur.