Pain d'épices au sirop d'érable

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1 tasse (250 ml) de crème sure
• 1/2 tasse (125 ml) de graisse fondue
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange
• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

Préparation

1. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et leur ajouter le sirop d'érable, la cassonade, la crème sure et la graisse. Ajouter le zeste d'orange. Incorporer les ingrédients secs tamisés (farine, bicarbonate, poudre à pâte, sel, gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade) et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais plutôt liquide.
2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau carré de 9 po (23 cm) assez profond. Couvrir le fond de papier parchemin. Déposer la pâte et cuire environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pression du doigt au centre du gâteau ne laisse aucune trace.