Egg rolls au poulet et cajous

Ingrédients Egg rolls

• 2 poitrines de poulet, la peau enlevée
• 1 c. à soupe (15ml) d'huile de sésame (non grillé)
• 1 c. à thé (5ml) d'ail haché ou plus
• 1 c. à soupe (15ml) de sauce soya ou de tamari
• 1 c. à soupe (15ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15ml) de sucre
• 1/2 tasse (125ml) de noix de cajou hachées grossièrement
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 1/2 chou chinois
• sel, poivre au goût
• 24 feuilles de pâte impériaux, décongelées
• 1 jaune d'oeuf battu
• 1 tasse (250ml) d'huile de canola ou d'arachide

Sauce d'accompagnement

• 1/2 tasse (125ml) de sauce aux prunes
• 1/2 tasse (125ml) de sauce aux piments douce ou piquante (ou sauce chili)

Préparation Egg rolls

1. Couper les poitrines de poulet en petits dés. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer le poulet. Ajouter l'ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre et les cajous. Cuire de 2 à 3 minutes et laisser refroidir complètement.
2. Pendant ce temps, émincer finement la carotte, le céleri, l'oignon et le chou. Une fois la préparation refroidie, incorporer les légumes et assaisonner. Procéder à la confection des egg rolls.
3. Au moment de procéder à la cuisson, chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Déposer quelques egg rolls à la fois dans l'huile chaude. Veiller à ce que le joint du rouleau soit placé vers le bas de manière à ce qu'il ne s'ouvre pas en cours de cuisson.
4. Frire jusqu'à ce que les egg rolls soient dorés et croustillants, soit de 3 à 4 minutes . Retourner régulièrement en cours de cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.

Sauce d'accompagnement

1. Chauffer dans une casserole la sauce aux prunes avec la sauce aux piments. Servir la sauce chaude avec les egg rolls.