Moussaka 1

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 1 oigon haché
• 675 g (1-1/2 lb) d'agneau haché
• 3 tomates coupées en dés
• 30 ml (2 c à soupe) de persil haché
• 30 ml (2 c à soupe) de pâte de toamte
• 2,5 ml (1/2 c à thé) de canelle
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• sel et poivre au goût

Sauce

• 85 ml (1/3 tasse) de beurre
• 85 ml (1/3 tasse) de farine
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 2 oeufs battus
• sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
• 250 ml (1 tasse) de sauce tomate

Préparation

1. Couper les aubergines en fines rondelles. Disposer dans une passoire et saupoudrer de sel. Laisser dégorger environ 45 minutes.
2. Dans une grande poêle à fond épais, chauffer 30 ml (2 c à soupe) d'huile. Faire dorer l'oignon, l'ail et l'agneau haché en remuant afin que la viande se sépare. Ajouter les tomates, le persil, la pâte de tomates, la cannelle et le vin. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. Pendant ce temps préparer la sauce
3. Préchauffer le four à 190 C (375 F) Dans une poêle chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les rondelles d'aubergine de 1 à 2 minutes de chauqe coté.Égoutter sur du papier absorbant. Dans un peti plat carré de 20 cm (8 po) allant au four, disposer la moitié des aubergines et recouvrir de la préparation à la viande.
4. Égaliser la surface et recouvrir de la préparation. recouvrir du reste des aubergines et verser la sauce au fromage dessus. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Réchauffer la sauce tomate et servir la moussaka

Sauce

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Remuer et cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine. Ajouter le lait en fouettant constamment et amener à ébullition. Incorporer les oeufs battus, l'assaisonnement et le fromage. Remuer afin d'obtenir un mélange homogène. Réserver.