Vol-au-vent au saumon et au poireau

Ingrédients

• 1 paquet de 6 vol-au-vent surgelés
• 60 g (1/4 tasse) de margarine sans produits laitiers*
• 30 g (1/4 tasse) de farine
• 500 ml (2 tasses) de boisson de soya
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 1/2 barquette, 115 g (4 oz) de champignons de Paris émincés
• 1 poireau émincé (la partie blanche)
• Quelques brins d'aneth ciselés
• 2 boîtes de saumon de 213 g (7 1/2 oz), égoutté, ou quantité équivalente de saumon frais, coupé en petits morceaux
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Cuire les vol-au-vent selon le mode d'emploi qui figure sur l'emballage. Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter la farine et brasser vigoureusement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Porter à ébullition.
2. Verser graduellement la boisson de soya et le bouillon de poulet, en remuant bien, tout en continuant à chauffer le mélange à feu moyen. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les champignons, le poireau et l'aneth. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.
3. Juste avant de servir, incorporer le saumon à la sauce. Remuer à peine, pour le mélanger et le réchauffer. Si l'on utilise du saumon frais, laisser cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer généreusement. Lorsque les vol-au-vent sont chauds, les napper de cette sauce onctueuse et servir.