Roulé au saumon fumé et aux haricots verts

Ingrédients

• 36 haricots verts du Québec
• 227 g (1/2 lb) fromage blanc d'Antan ou fromage à la crème
• 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, ciselée
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 4 tortillas de blé à la tomate ou nature*
• 180 g (6 oz) saumon fumé à froid
• 1 petit oignon rouge du Québec, en lamelles
• 2 tomates du Québec, tranchées
• Quantité suffisante, huile d'olive extra vierge Irresistible*
• Au goût, fleur de sel ou sel Maldon ou sel de Guérande

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les haricots 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Égoutter et plonger dans une eau glacée; égoutter à nouveau et bien éponger. Dans un petit bol, mélanger le fromage et la ciboulette. Assaisonner et bien mélanger.
2. Sur la surface de travail, déposer les tortillas. Répartir, jusqu'au pourtour des tortillas le fromage. Disposer les haricots sur la partie avant des tortillas puis disposer le saumon fumé au centre. Déposer des lamelles d'oignons rouges sur le saumon puis rouler les tortillas.
3. Trancher les tortillas en biseaux et servir avec des tranches de tomates mûres à point, simplement arrosées d'huile d'olive et assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel.