Filet de saumon grillé au paprika, salsa de mangue et jus de lime

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) persil plat, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Irresistible *
• 5 ml (1 c. à thé) paprika Irresistible *
• 2 ml (½ c. à thé) sel
• 2 ml (½ c. à thé) poivre
• 4 x 180-200 g (4 x 6-7 oz) filets de saumon Irresistible *

Salsa à la mangue

• 2 mangues, coupées en petits cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
• 250 ml (1 tasse) tomates cerises, coupées en quatre
• 125 ml (½ tasse) oignon rouge, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) persil plat, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge Irresistible
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger le persil, l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Frotter la chair des filets de saumon du mélange d'épices.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Sur la grille huilée du barbecue, déposer les filets de saumon, la peau dessous. Fermer le couvercle et faire cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette ; retourner les filets de saumon une fois en cours de cuisson.

Salsa à la mangue

1. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mangue, le jus de lime, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil, l'huile, le sel et le poivre. Pour servir, déposer un filet de saumon au centre de l'assiette et ajouter une généreuse portion de salsa.