Galettes de pommes de terre au saumon fumé
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes à rôtir
- 2 échalotes, hachées fin
- 1 gros oeuf*, battu
- 60 ml (1/4 tasse) farine*
- Au, goût sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) huile végétale*
Garniture
- 125 ml (1/2 tasse) crème fraîche ou crème sure*
- 115 g (1/4 lb) saumon fumé en tranches*
- 1/2 petit oignon rouge, en fines rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) câpres*, égouttées
Préparation
- Peler les pommes de terre et les râper grossièrement. Dans une passoire, presser les pommes de terre râpées pour les égoutter.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre égouttées, les échalotes, l'oeuf, la farine, le sel et le poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, à feu moyen. Verser une grosse cuillerée du mélange et l'étendre avec le dos de la cuillère pour former une galette. Faire cuire 3 à 4 minutes par côté.
- Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement du mélange de pommes de terre. Déposer les galettes chaudes sur un papier absorbant pour éponger l'excédent de gras.
Garniture
- Garnir les galettes (cuites) de crème fraîche ou sure, de tranches de saumon fumé, de rondelles d'oignon et de câpres
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