Carré d'agneau classique
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 1 carré de 6 côtes de longe d'agneau
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
- 45 ml (3 c. à soupe) persil, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) chapelure fine de pain frais
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*, fondu
- 150 ml (2/3 tasse) consommé de boeuf*
Préparation
- Badigeonner le carré d'agneau avec la moutarde. Dans un bol, mélanger la chapelure au persil et à l'ail ; couvrir la viande de ce mélange et déposer le carré dans une rôtissoire. Verser le beurre fondu.
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Faire rôtir l'agneau 45-60 minutes selon le degré de cuisson désiré. Transférer le carré dans un plat de service et réserver au chaud. Verser le consommé dans la rôtissoire sur feu vif, et déglacer avec le consommé de boeuf durant quelques minutes.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Suggestion
Afin d'obtenir toute la saveur de l'agneau, on optera pour une cuisson rosée
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