Portefeuilles d'agneau et de Bleubry

Ingrédients

• 625 g (1 1/4 lb) agneau, haché
• 1 petit oignon, haché
• 1 petit poivron rouge, paré et haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 15 ml (1 c. à soupe) fines herbes
• 167 g (1/3 lb) fromage canadien Bleubry
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 12 feuilles de pâte phyllo
• Beurre fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C/325 °F. Dans un grand bol, mélanger les huit premiers ingrédients. Façonner 12 galettes avec les mains. Pour éviter que le mélange colle aux mains, les tremper fréquemment dans l'eau. Griller les galettes dans un peu d'huile d'olive de 6 à 7 minutes de chaque côté, à feu vif.
2. Badigeonner deux feuilles de pâte phyllo de beurre fondu. Placer les feuilles de pâte phyllo l'une sur l'autre. Couper en deux sur la longueur. Déposer une galette d'agneau à une extrémité des feuilles de pâte phyllo. Rouler la pâte, une seule fois. Replier les bords de la pâte vers l'intérieur et continuer à rouler pour sceller le tout. Répéter l'opération onze fois. Badigeonner les portefeuilles de beurre fondu et les déposer sur une lèchefrite enduite de beurre.
3. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir deux ou trois portefeuilles par personne.