Timbales de patate douce

Ingrédients

• 4 tasses (1 L) de patates douces cuites en purée (environ 2 patates)
• 2 c. à table (30 mL) de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à thé (5 mL) de jus de lime ou de citron
• 1 c. à thé (5 mL) de sel
• 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre
• 1 carton (250 mL) de Que-des-blancs-d'oeufs (ou 8 blancs d'oeufs)
• 1/2 tasse (125 mL) de crème à fouetter (35%)
• Décoration :Crème sure et brins de coriandre (facultatif)

Préparation

1. Dans le bocal du robot, mélanger les patates douces, la coriandre, le jus, le sel et le poivre. Incorporer les blancs d'oeufs (environ 2 c. à table/30 mL ou un blanc d'ouf à la fois). Ajouter la crème et «pulser» pour bien combiner tous les ingrédients.
2. Partager le mélange entre six ramequins ou petits bols de 1/2 tasse (125 mL) chacun. Mettre les ramequins dans une lèchefrite; verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium perforée à quelques endroits.
3. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laisser reposer de 2 à 3 minutes; glisser la lame d'un couteau le long de la paroi des ramequins et les retourner sur des assiettes chaudes pour démouler les timbales.
4. Si désiré, décorer chaque timbale d'une cuillerée de crème sure et d'un brin de coriandre.