Crevettes au cari vert et basilic

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 oignon, coupé en tranches minces sur la longueur
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché finement
• 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de pâte de cari verte thaï
• 1 c. à thé (5 ml) de cassonade, tassée
• 1-1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce au poisson ou sauce soya
• 1 lb (500 g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 1/4 tasse (50 ml) de basilic frais, haché mince
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé (environ 1)
• Sel (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le gingembre; faire revenir environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir. Ajouter la pâte de cari, au goût, et le sucre; faire revenir dans la poêle 15 secondes. Ajouter la crème et la sauce au poisson; amener à ébullition, en grattant délicatement la poêle pour décoller les morceaux. Faire bouillir 1 minute.
2. Incorporer les crevettes en remuant et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Ajouter le basilic et le jus de lime en remuant; saler au goût.