Rôti d'agneau sauce aux bananes et menthe

Ingrédients

• 1 rôti d'agneau désossé de 4 à 5 lbs
• Sel et poivre
• Poudre d'ail
• Piment de la Jamaïque
• 1/2 tasse de feuilles d'herbes fraîches(sauge, basilic, romarin, etc.)
• Quelques copeaux de beurre
• 1/3 de tasse de porto

Sauce aux bananes et à la Menthe

• 1/2 tasse de crème 15%
• 1/3 de tasse de menthe fraîche
• 2c.à soupe de beurre
• 2 bananes mûres,pelées et coupées en tranches
• 1 grosse pomme pelée et coupée en tranches épaisses
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Déposer le rôti sur une grande feuille de papier d'aluminium, puis l'assaisonner généreusement de sel, poivre et de poudre d'ail. Le saupoudrer d'un peu de piment de la Jamaïque, puis le recouvrir d'herbes fraîches.
2. Garnir le rôti de quelques copeaux de beurre, puis refermer la feuille d'aluminium par-dessus celui-çi. Mettre sur une lèchefrite et la déposer sur l'étage central du four. Cuire le rôti 45 minutes.
3. Retirer le rôti du four, ouvrir la feuille d'aluminium. Asperger directement le dessus du rôti de porto. Laisser la feuille d'alu légèrement entrouverte, puis remettre le rôti au four. Continuer la cuisson 45 à 60 minutes ou jusqu'à l'obtention de cuisson désiré.

Sauce aux bananes et à la menthe

1. Mettre la crème et les feuilles de menthe fraîche dans un petit bol, puis chauffer 30 à 60 secondes au micro-ondes afin d'infuser la menthe. Retirer du four, couvrir et réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire pétiller le beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de bananes et de pommes, saler au goût. Les cuire 4 minutes en les tournant quelquefois durant la cuisson. Retirer la poêle du feu et transvider les fruits dans un robot culinaire. Réserver.
3. Retirer les feuilles de menthe de la crème en les égouttant bien par-dessus le petit bol. Ajouter la crème infusée au robot et réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène. Transvider dans un bol ou une saucière. Si vous utilisez la sauce avec l'agneau, ajoutez le jus de cuisson à la sauce: sinon ajoutez 1 tasse de bon bouillon. Mélangez et servir immédiatement.