Vivaneau grillé et salade de concombre

Ingrédients

• 4 filets de vivaneau, d'aiglefin ou de flétan (environ 1 lb/500 g en tout)
• 1/4 t (60 ml) de sauce teriyaki épaisse
• 1 c. à tab (15 ml) de graines de sésame grillées
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile de sésame
• 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre blanc
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 concombre anglais non pelé (environ 12 po/30 cm de longueur)
• 1/2 poivron rouge coupé en lanières

Préparation

1. Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson munie de rebords, graissée ou tapissée de papier d'aluminium. Badigeonner le poisson de la sauce teriyaki et parsemer des graines de sésame. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
2. Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Couper le concombre en deux sur la longueur et retirer les pépins avec une petite cuillère. Couper en fines tranches de manière à obtenir environ 4 tasses (1 L) de concombre. Ajouter le concombre et le poivron à la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober. Servir les filets de poisson accompagnés de la salade de concombre.