Compotée de poivrons
Imprimer Catégorie Poivron Thèmatique Aucune thèmatique Source Josée di Stasio Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 5 poivrons rouges, jaunes ou orange, coupés en lanières
- 1 oignon, haché
- piment séché au goût
- sel et poivre du moulin
- 1 ou 2 gousses d'ail, hachées (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires et vertes dénoyautées, hachées (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe ou autre herbe fraîche, ciselée
- 2 à 3 c. à soupe de câpres
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile sur feu moyen-vif. Y faire revenir les poivrons, l'oignon et le piment 20 minutes, en remuant régulièrement. Saler, poivrer, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Vérifier l'assaisonnement. Servir accompagné de pain grillé.
Commentaire du cuisiner
Note : La compotée de poivrons est encore meilleure lorsqu'elle est préparée la veille. On peut la congeler plusieurs mois. Cependant, n'y ajouter les olives et les câpres qu'au moment de servir.
Polyvalente, cette petite compote de poivrons est aussi délicieuse servie sur une tartine de fromage de chèvre qu'en accompagnement de poitrines de poulet grillées ou sur des pâtes. Alors, tant mieux s'il en reste !
Valeur nutritive par portion : n/a
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