Moelleux aux deux chocolats centre coulant aux fruits

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de farine
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cacao
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sucre
• 2 oeufs
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre
• 1/2 c. thé (2 ml) d'essence de vanille
• 2 c. à soupe (30 ml) de lait
• 1/3 tasse (75 ml) de farine
• 1/3 tasse (75 ml) de chocolat noir ou mi-amer concassé
• 1/4 tasse (50 ml) de beurre non salé
• 4 c. à thé (20 ml) de crème 35 % à fouetter
• 1 oz (30 g) de chocolat blanc
• 2 c. à soupe (30 ml) de Fromage à la crème, ramolli
• 2 c. à soupe (30 ml) de fruits au choix (cerises Bing, ananas, poires, pêches, bleuets, framboises, fraises, etc.), coupés en morceaux

Préparation

1. Utiliser 1 c. à soupe (15 ml) pour beurrer 4 ramequins moyens ou moules à muffins. Mélanger 1 1/2 c. à thé (7 ml) de farine, 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cacao et 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sucre, puis utiliser ce mélange pour enfariner les ramequins.
2. Blanchir les oeufs avec 1/3 tasse (75 ml) de sucre et la vanille. Incorporer le lait suivi de 1/3 tasse (75 ml) de farine. Faire fondre le chocolat avec 1/4 tasse (50 ml) de beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes et ajouter à la pâte. Réfrigérer au moins 30 minutes.
3. Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter le chocolat blanc et bien remuer pour le faire fondre. Incorporer le Fromage à la crème et les fruits choisis. Réfrigérer au moins 30 minutes.
4. Répartir la moitié de la pâte au chocolat dans les 4 moules, ajouter au centre une boule formée avec le quart du mélange au chocolat blanc et aux fruits, puis couvrir avec le reste de pâte. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de le cuire. Placer au centre du four, préchauffé à 375 °F (190 °C), de 12 à 15 minutes. Démouler et servir chaud.