Tarte au fromage à la provençale

Ingrédients

• 12 tomates italiennes mûres (environ 3 l/1,5 kg), en rondelles minces
• 1 c. à table (15 mL) de sel
• 3 croûtes à pizza cuites du commerce de 30 cm (12 po) de diamètre (ou pains plats à l'italienne nature)
• 4 1/2 c. à thé (22 ml) d'herbes de Provence
• 6 tasses (1,5 l) de fromage Suisse* canadien râpé
• Muscade moulue, au goût
• Poivre noir du moulin, au goût
• 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché (ou 2 c. à table/30 ml de basilic séché)
• 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• 24 grosses olives noires dénoyautées, tranchées en 2

Préparation

1. Déposer les rondelles de tomates dans une grande passoire, les saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant environ 30 minutes. Assécher ensuite les tomates sur des papiers essuie-tout en les tapotant délicatement.
2. Préchauffer le four à (450 ºF) 225 ºC. Déposer les croûtes à pizza sur des plaques à biscuit ou à pizza; parsemer chaque croûte de 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'herbes de Provence et de 2 tasses (500 ml) de fromage Suisse canadien. Répartir et disposer les rondelles de tomates italiennes de façon circulaire sur toute la surface des croûtes. Assaisonner de muscade, de poivre et de basilic. Arroser avec 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive et garnir d'olives noires.
3. Cuire chaque croûte individuellement 6 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, et la croûte légèrement grillée. Poursuivre la cuisson 2 minutes sous le gril en surveillant. Délicieux chaud ou tiède!