Potage indien aux lentilles et au Havarti

Ingrédients

• 1/2 tasse (50 ml) de beurre
• 4 branches de céleri, émincées
• 2 oignons, hachés
• 4 tasses (1 l) de carottes pelées et coupées en petits dés
• 2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 2 boîtes (19 oz/540 ml) de lentilles, rincées et égouttées
• 4 tasses (1 l) de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 2 c. à table (30 ml) de pâte ou poudre de curry (ou au goût)
• Sel et poivre du moulin
• 3/4 lb (375 g) de fromage
• Havarti canadien au piment jalapeno ou nature, coupé en cubes
• 3/4 tasse (175 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter les lentilles, le bouillon, le lait et le curry. Porter à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire à feu doux et laisser mijoter, couvert, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Verser le potage par petites quantités dans le mélangeur et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, déposer des cubes de fromage dans chaque bol, verser la soupe et garnir de coriandre.