Veau aigre-doux

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 750 g (1 1/2 livre) de cubes de veau à ragoût
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 poivron vert coupé en cubes
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes
• 1 boîte (398 ml/14 oz) d'ananas en morceaux, avec le jus
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade, tassée
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce pour trempette et glace aigre-douce
• Sel et poivre au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché

Préparation

1. Enfariner les cubes de veau. Secouer pour retirer l'excédent de farine.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de veau, l'ail et les poivrons. Cuire en brassant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés. Cuire la viande en 2 fois si nécessaire.
3. Ajouter les ananas avec le jus, le jus d'orange et la cassonade. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 30 minutes. Ajouter la sauce aigre-douce, le sel, le poivre et le persil frais. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Accompagner de riz blanc et de pois mange-tout.