Biscuits aux carottes et glaçage au fromage à la crème

Ingrédients Biscuits

• 2 1/2 tasses (375g) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de sel
• 1 c. à thé (1 c. à café) de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de muscade moulue
• 1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de clou de girofle moulu
• 1 tasse (240g) de beurre, ramolli
• 3/4 tasse (165g) de sucre granulé
• 3/4 tasse (150g) de cassonade bien tassée (sucre roux)
• 2 oeufs
• 2 tasses (180g) de carottes, pelées et râpées
• 1 tasse (120g) de pacanes, hachées

Glaçage

• 4 oz (120g) de fromage à la crème, ramolli
• 1/4 tasse (60g) de beurre, ramolli
• 2 tasses (200g) de sucre à glacé, tamisé
• Pacanes hachées (facultatif)

Préparation Biscuits

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Réserver.
2. Dans un grand bol, mettre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et bien mélanger à l'aide du batteur étectrique à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs et battre de nouveau jusqu'à consistance légère et crémeuse. À base vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les carottes, les pacanes et mélanger de nouveau.
3. Laisser tomber des boules de pâte de 1 c. à soupe sur une tôle graissée ou recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de laisser un espace de 2 po (5cm) entre les boules. Cuire dans le haut du four préchauffer de 10 à 14 minutes. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur la tôle, puis les mettre sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Glaçage

1. Dans un grand bol, mettre le fromage à la crème, le beurre et bien mélanger à l'aide du batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance lisse. À basse vitesse, ajouter graduellement le sucre à glacé et mélanger jusqu'à consistance lisse. Glacer le dessus des biscuits et saupoudrer de pacanes au goût.