Soupe-repas au poulet du Moyen-Orient

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : gingembre frais râpé et pâte de cari
• 2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : cumin, coriandre moulue et curcuma
• 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de chacun : carottes et navet coupés en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de chacun : patate douce et panais râpés
• 75 ml (1/3 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées
• 375 g (3/4 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, cuites, coupées en cubes
• Sel et poivre, au goût
• Jus de citron frais, feuilles de coriandre, amandes effilées grilles pour garnir

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le gingembre, la pâte de cari, le cumin, la coriander et le curcuma. Cuire pendant 3 minutes en brassant. Ajouter un peu de bouillon de poulet si le mélange commence à coller au fond de la casserole.
2. Incorporer le reste du bouillon de poulet, les carottes, le navet, la patate douce, le panais, les lentilles et le poulet. Amener à ébullition et réduire le feu à moyen-doux; cuire à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût.
3. Garnir chaque bol de soupe d'un filet de jus de citron frais, de feuilles de coriandre et d'amandes grillées. Servir accompagner de pain naan et de fromage haloum.